Panqué de Avena y Plátano: Procedimiento Técnico
Ingredientes:
- Plátanos maduros: 3 a 4 piezas (para mayor dulzor natural).
- Avena en hojuelas: 350 g (procesada hasta obtener una molienda fina/harina).
- Leche: 1 taza (Lala 100 Proteína Light).
- Huevos: 2 piezas.
- Mantequilla sin sal: Cantidad al gusto (previamente derretida).
- Polvo para hornear: 1 punta de cucharadita.
- Vainilla: 1 cucharada.
- Canela molida: 1 cucharada.
- Toppings opcionales: Rodajas de plátano, nueces troceadas a mano y chispas de chocolate (amargo o especial para repostería).
Procedimiento:
- Molienda: Procesar las hojuelas de avena en la licuadora hasta lograr una consistencia de harina.
- Preparación de pulpa: En un bowl de metal, machacar los plátanos con un tenedor hasta obtener una pulpa homogénea.
- Integración: Incorporar a la pulpa los 350 g de harina de avena, los 2 huevos, la mantequilla derretida, la punta de polvo para hornear, la vainilla, la taza de leche y la canela. Mezclar hasta integrar perfectamente.
- Personalización: Incorporar las chispas de chocolate a la mezcla, si se desea.
- Alistamiento del molde: Forrar el molde con papel encerado.
- Montaje: Verter la mezcla en el molde y distribuir rodajas de plátano y nueces trituradas en la superficie.
- Cocción:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C) durante 5 minutos.
- Hornear a una temperatura de entre 180°C y 190°C durante un periodo de 40 a 45 minutos.
- Reposo y enfriamiento: Al extraer del horno, dejar reposar el panqué dentro del molde durante 15 minutos. Posteriormente, desmoldar para completar el enfriamiento a temperatura ambiente.
